Circa 30 stuks

Ingrediënten

500 gram bloem
30 gram verse gist
0,5 liter melk
snufje zout
2 eieren
lepel suiker
250 gram krenten/rozijnen/sukade

2 flessen zonnebloemolie (om in te bakken)
bus poedersuiker

Los de gist op in lauwe melk (ongeveer 40 graden) met de suiker.
Zeef de bloem in een kom. Strooi het zout er langs de rand bij.
De bloem met de rest van de melk (niet te koud!) tot een dik beslag roeren.
Het gistpapje er bij doen.

Splits de eieren en klop het eiwit stijf. Voeg zowel eierdooiers als het stijfgeslagen eiwit aan het beslag toe.
Voeg als laatste de krenten toe.
Met een doek op de kom het beslag een half uur op een warme plaats laten rijzen.
Frituur de oliebollen in goed heet vet.